Entre os anos 2015 e 2019, a produção passou de 489,3 milhões para 797,4 milhões de litros por ano, segundo dados do IBGE. A perspectiva é avançar em ritmo mais acelerado, considerando as chuvas recentes acima da média, a conclusão de uma fábrica de leite em pó em Morada Nova e a chegada das águas do rio São Francisco ao território cearense.
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